Zutaten:
3 EL Pflanzenöl, 1 kleine Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte, 1 große Kartoffel, 1 EL Mehl, gesammelte Kräuter (Brennnessel, Bärlauch, Girsch, Knoblauchsrauke, Löwenzahn, Gundelrebe, Scharbockskraut), Wasser und Gewürze (Salz, Pfeffer, geriebener Kümmel)
Zubereitung:
1) Zwiebel, Karotte & Kartoffel fein schneiden. Kräuter waschen und grob schneiden.
2) Zwiebel anrösten, feingewürfelte Karotte dazu geben und für eine Minute mitrösten. Kartoffeln dazu geben und nach kurzer Zeit einen EL Mehl dazu geben, verrühren und mit 250ml Wasser aufgießen und kurz einkochen lassen.
3) Die geschnittenen Kräuter dazu geben und mit mehr Wasser aufgießen, sodass die Kräuter gerade überdeckt sind. Alles für zirka 20 Minuten auf mittler Flamme kochen lassen.
4) Gewürze beimengen, vom Ofen nehmen und mit dem Stabmixer fein mixen.
Dekoration:
Getrocknete Schlüsselblumenblüten, geschälte Hanfsamen & Löwenzahnblätter
Petra Maria Ganglbauer
